Eine rustikale, pflanzliche Reise, inspiriert von lokal gesammelten Zutaten. Freue dich auf Gerichte mit wilden Pilzen, Wurzelgemüse, einheimischen Kräutern und saisonalen Früchten, die mit durchdachter Technik und nachhaltigen Methoden zubereitet werden.

Ein lebendiges, saisonales Degustationsmenü, das auf Partnerschaften mit lokalen Bauernhöfen basiert. Jeder Gang präsentiert die besten Produkte des Augenblicks, wie zum Beispiel Erbstückgemüse, konservierte Elemente und komplexe pflanzliche Proteine.

Eine gehobene, pflanzliche Speisekarte, die das Terroir von British Columbia feiert. Gesammelte Waldprodukte, Meerespflanzen und kunstvoll angerichtetes saisonales Gemüse vereinen sich zu einem raffinierten Gericht.