Eine Hommage an die Küche Sevillas und die Kunst des Südens. Dieses Menü bringt die Essenz unserer klassischsten Bars zu dir nach Hause. Wir beginnen mit neu interpretierten Klassikern: Garnelensalat, Salmorejo-Toast, cremige Tortilla und die unverzichtbare Eintopfkrokette mit ihrem Consommé. Wir machen weiter mit „Toma pan y moja“-Gerichten: Fleischbällchen nach Großmutters Art, kleine Tintenfische in Salsa Verde mit Nudeln oder Cachopo vom Kalb. Den letzten Schliff verleihen wir mit: unserer Brioche-Torrija mit Nougat- und Zimteis.

Dieses Menü ist eine Reise durch die Aromen, die unser Land ausmachen. Wir werden von der Sierra Norte mit ihren Käsesorten und iberischen Schinken über das Meer und ihr Ackerland an die Küste von Conil reisen. Entdecken Sie die Tradition neu mit charakteristischen Details wie der Puntillitas-Brioche und dem legendären Inés-Rosales-Kuchen. Wir machen weiter mit der Artischockenblüte mit knusprigem Schinken. Als Hauptgericht: gegrillter Wolfsbarsch oder Lendenmedaillons. Zum Abschluss: Schokoladen-Coulant mit Vanilleeis und Mandeln.

Meraki bedeutet, seine Seele in das zu stecken, was man tut. In diesem Menü verschmelze ich meine Leidenschaft für die japanische Technik mit lokalen Produkten. Lass dich von der Fusion der Knoblauch-Garnelen-Gyoza oder dem Luxus des Ochsen-Nigiri mit Foie auf dem Feuer überraschen. Wir setzen die Erfahrung mit der Exotik von gegrillter Avocado mit Thunfisch und Tataki fort. Das Hauptgericht? Katsu Sando vom iberischen Schwein, ein echter gastronomischer Trend, oder der zarte orangefarbene Corvina. Zum Abschluss gibt es einen Brownie aus weißer Schokolade mit roten Beeren.

Eine Tour durch das authentischste Italien. Dieses Menü ist eine Hommage an das „Dolce Vita“ mit einer persönlichen Note. Genießen Sie die einzigartige Textur der Focaccia und den Geschmack des iberischen Schweine-Carpaccios. Pasta-Liebhaber finden hier ihr Paradies: Wählen Sie zwischen dem cremigen Pilz-Trüffel-Risotto, den Tagliatelle Frutti di Mare mit einem Hauch von scharfem Öl oder der authentischen Carbonara-Pasta, wie sie in Rom zubereitet wird. Das perfekte Finale ist unser hausgemachtes Zimt-Tiramisu mit Kaffeepulver.

Wir veredeln die Produkte aus dem Garten mit charakteristischen Techniken, um ein unvergessliches Erlebnis zu schaffen. Genießen Sie den Geschmack unserer Quinoa-Spinat-Cannelloni und die Textur unseres gegrillten Gemüses mit Artischockenblüten und Romesco-Sauce. Als Hauptgericht können Sie wählen: zwischen dem cremigen Risotto mit Trüffelaroma, dem veganen Burger mit Kimchi-Sauce und unserem exquisiten Quinoa-Wok. Zum Abschluss ein frisches Finish mit Obstsalat auf flambierter Bananencreme und Orangensaft.

Du kannst diesen Koch bzw. diese Köchin bitten, eine Mahlzeit ganz nach deinen Wünschen zuzubereiten.