Wir beginnen mit frischen grünen Chilischoten (Hatch, wenn verfügbar, in der Regel Poblano), rösten sie bis zur Perfektion und fügen dünne Scheiben unseres hausgemachten geräucherten Muenster-Käses und ganze Portobello-Pilzscheiben hinzu. In Kokosöl mit frischem Knoblauch, Koriander und unserer WSS Smoked Guajillo Chili-Mischung sautiert. Serviert auf Maistortillas; Mehl verfügbar.

Wir reiben ein Filet mit Aromaten und herzhaften Gewürzen und rauchen es etwa drei Stunden lang über Kirschpellets (*). Das Filet wird aus dem Räucherofen genommen und zum Schluss bei genau 63 °C gebraten. Serviert mit pürierten Süßkartoffeln mit Wasabi und auf Holzkohle gegrilltem Spargel.

Buchstäblich der beste, authentischste Gumbo für 1000 Meilen in jede Richtung. (*Kann vegetarisch zubereitet werden) Frische Gemüsebrühe, auf Bestellung zubereitete Mehlschwitze, Hatch-Chilis oder Okra, verschiedene frische Gemüsesorten und nach Wahl Huhn, Wurst oder Garnelen. Serviert auf Reis mit hausgemachtem Jalapeño-Käse-Maisbrot. Fisch und scharfe Sauce auf Anfrage erhältlich. **Bitte geben Sie bei der Bestellung dieses Artikels 48 Stunden Vorlaufzeit an. Es dauert lange, bis die Herstellung**

Hausgemachte und handgerollte Kräuterkruste. Hausgemachte Marinara aus 100 % frischem Gemüse. Chefkoch Üdø wird direkt mit dir zusammenarbeiten, um deine Beläge zu bestimmen. Beliebte Auswahlmöglichkeiten sind: • Geräuchertes Schweinefilet • Für Fleischliebhaber • Hausgemachte Fenchelwurst • Hausgemachte Fleischbällchen •Frisches Gemüse-Medley • Vegan mit Butternusskürbissoße und Gemüsemischung

Wir nehmen unsere berühmte geräucherte Rinderbrust und bauen die ultimativen Nachos. Brisket, geräucherter Münsterkäse, Frühlingszwiebeln, grüne Hatch-Chilis, schwarze Bohnen und Knoblauch. Jalapeños auf Anfrage verfügbar. Super knusprige dicke Tortilla-Chips. Hausgemachte Salsa erhältlich.

Ich habe Dutzende von verschiedenen Rezepten für Burger gemacht. Dieser Wagyu Smoked Burger ist von einem Houston Restaurateur und den geräucherten Steaks der lokalen Legende inspiriert; dies ist bei weitem der beste Burger, den ich je hatte. Liebevoll kaltgeraucht mit Aromaten über Kirschpellets für etwa 2 Stunden. Dann mit einem großen Küchenbrenner perfekt angebraten. Auf Wunsch serviert auf einem Brioche-Brötchen mit frischem Gemüse und Käse. **Das gesamte Hackfleisch ist gewürzt und im Haus produziert. Keine Füllstoffe, MSG, etc.