Entdecken Sie eine exklusive Verkostung, die dem Fleisch gewidmet ist, dem absoluten Protagonisten in jedem Gang. Nur frische Produkte, ausgewählt aus nachhaltiger Zucht: edle Stücke von Rind, Kalb, Lamm und Schwein, verarbeitet mit außergewöhnlichen Techniken. Von der Dry-Aged bis Sous-Vide, vom langsamen Räuchern bis zum Reverse Grilling, jeder Bissen betont natürliche Texturen, Säfte und Aromen. Eine sensorische Reise für anspruchsvolle Gaumen, bei der der Rohstoff auf handwerkliches Können trifft.

Tauche ein in eine exklusive Verkostung von nur Fisch, frisch vom Meer. Rohes rotes Thunfisch-Tatar mit Yuzu, gedämpfte rote Garnelen mit Algen, kalt geräucherte Bernsteinmakrele, in Miso marinierte und gegrillte Makrele. Raffinierte Techniken: Molekulare Ceviche, Niedertemperatur-Sous-Vide-Garen, Trocknen für intensives Umami. Jedes Gericht betont Reinheit, Würzigkeit und samtige Textur. Eine Hommage an den nachhaltigen Fischfang, für Gaumen, die nach ozeanischer Eleganz suchen.

Eine Symphonie von 8 Gängen in einem Tempel der Eleganz. Hochwertige Rohstoffe – Trüffel, Kaviar – tanzen mit avantgardistischen Techniken: Sphärisierung, Fermentation, Dampfgaren von Kräutern. Jedes Gericht ist ein Gemälde: blauer Hummer in geräucherter Krustentierbrühe, Taube in zwei Gängen mit Vin Santo-Reduktion. Ein tadelloser Service, geflüsterter Raum, seltene Weine. Ein Gesamterlebnis, bei dem Geschmack, Ausblick und Emotionen in reiner Kochkunst verschmelzen

Gourmet-Sushi-Menü: 12 Nigiri und Omakase mit Wildfisch aus Tsukiji und Hokkaido. Nigiri aus 7 Tage gereiftem Otoro, Ikura mariniert in geräuchertem Dashi, cremiger Seeigel auf gedämpftem Bambus-Koshihikari-Reis. Techniken: Torching mit Binchotan, Aging in Kelp, millimetergenaue Schnitte von Hand. Roll Signature mit gebratenem Wagyu und schwarzem Trüffel. Sake-Pairing aus Mikro-Chargen. Japanische Reinheit, die zum zeitgenössischen Luxus erhoben wird, in einem Ritual der Präzision und Umami

Super-Gourmet-Menü Meer und Berge: 10 Gänge, die Abgrund und Gipfel vereinen. Gillardeau-Auster mit Latschenkieferngel; gebratene Jakobsmuschel auf Steinpilzcreme; blauer Hummer in Krustentier-Bisque und weißem Trüffel aus Alba; A5-Wagyu mit roten Garnelen und Vin-Jaune-Reduktion. Techniken: Sous-vide, Kalträuchern, Sphärisierung der Bergbrühe. Wildfisch und edles Fleisch verschmelzen zu harmonischen Umami-Aromen. Pairing von Alpen- und Meeresweinen. Eleganz Fusion, wo Land und Meer zu Poesie werden.