Eine Speisekarte, die mediterrane Aromen mit lokalen Produkten kombiniert, mit Technik und viel Sorgfalt erstellt. Wir beginnen mit kandiertem Lauch auf einem Romesco aus Lodosa-Piquillo-Paprika. Weiter geht es mit saisonalem Pilzreis, geröstetem Kürbis und Enten-Magret. Zum Abschluss eine Schokolade mit Öl, Salz und einem Hauch Espelette-Pfeffer. Eine einfache, leckere und sehr hausgemachte Tour.

Eine Speisekarte, die Techniken aus aller Welt mit lokalen Produkten und viel Sorgfalt kombiniert. Wir beginnen mit saftigen und goldenen Basatxerri-Rib-Gyozas. Wir fahren mit einem Miso-Shoyu-Ramen fort, der mit saisonalem Gemüse, Freilandhuhn und Basatxerri-Schweinefleisch zubereitet wird: warm, tief und voller Geschmack. Wir schließen mit einem frischen und süßen Dessert ab, um die Reise abzurunden. Eine Weltreise, die von hier aus in aller Ruhe und aus nächster Nähe unternommen wird.

Du kannst diesen Koch bzw. diese Köchin bitten, eine Mahlzeit ganz nach deinen Wünschen zuzubereiten.