Frische, farbenfrohe und nahrhafte Gerichte, die japanische, mediterrane und pflanzliche Küche vereinen: Lachs mit Shiso, Vollkorn-Uramaki mit Quinoa und Cashew-Mayonnaise, Thunfisch-Tataki mit Gemüsecreme und ein natürlicher Käsekuchen ohne raffinierten Zucker.

Ein reichhaltiges, geräuchertes und zutiefst mediterranes Menü: Brathähnchen mit geräucherter Kartoffelcreme, Carasau-Brot mit aromatischer Butter, in Myrte mariniertes Rindfleisch, gebratenes sardisches Spanferkel und ein Sommerdessert aus gegrillten Pfirsichen. Die Seele Sardiniens auf der Flamme gekocht.

Ein essenzieller und raffinierter japanischer Gang: frisches Lachstartar, klassische Nigiri mit Thunfisch, Lachs und Garnelen, ein würziges Uramaki und ein süßer Abschluss mit hausgemachten Mochi. Reinheit der Aromen, Technik und japanische Authentizität.

Es gibt ein Sardinien, das nach Myrte und Mastix duftet, das in der Stille der Landschaft und im langsamen Rhythmus des Feuers lebt. „Radici“ ist eine Rückkehr zu den Ursprüngen: eine Reise durch die Welt des Fleisches, die die Verbundenheit mit dem Land, der Erinnerung und der Küche der Vorfahren feiert. Jedes Gericht entsteht aus einer Erinnerung, aus einer bäuerlichen Hand, aus einer Zutat, die erzählt, wer wir sind.

Eine Reise in die Aromen Sardiniens mit einer reichhaltigen und abwechslungsreichen Vorspeise, gefolgt von einem ersten Gang nach Wahl zwischen raffinierten Ravioli und Gnocchi di Mare. Der zweite Gang bietet einen mit Myrte aromatisierten gebratenen Wolfsbarsch, während das Dessert traditionelle und köstliche Süßspeisen bietet.

Der Geschmack des Meeres, neu interpretiert mit einem modernen Touch