Ein von Mexiko inspirierter Vorschlag für ein spätes Frühstück mit ausgewogenen und herzhaften Gerichten, die zum Teilen und schnellen Servieren gedacht sind. Meistens Vorarbeiten, die einen agilen Service ermöglichen, ohne dass Geschmack oder Qualität verloren gehen.

Eine Speisekarte, die die regionale mexikanische Küche vom Grill mit einem Hauch von Moderne würdigt. Intensive Aromen, saubere Techniken und Mais als roter Faden.

Ein mediterranes Menü mit Charakter und Schlichtheit, bei dem Gemüse im Mittelpunkt steht

Eine kulinarische Reise durch den Iran, die Türkei und den Libanon. Tiefe und zarte Aromen, seidige Texturen. Diese Küchen wecken Erinnerungen, die mir am Herzen liegen.

Julia Child war für mich schon immer ein Kompass: eine neugierige, rigorose und revolutionäre Frau, die die Türen zur französischen Küche für diejenigen öffnete, die keinen Zugang zu ihr hatten. Sie war auch eine Pionierin des modernen Foodstylings, und ihre Art, Speisen zu präsentieren, hat meinen eigenen Weg geprägt. Dieses Menü ist aus dieser Verbindung entstanden: Rezepte, die ich bewundere, Techniken, die ich dank ihr gelernt habe, und Aromen, die mich daran erinnern, warum Kochen – und die Art, es zu erzählen – so mächtig sein kann.

Eine Auswahl an Gerichten, die von der klassischen japanischen Küche inspiriert sind, mit Schwerpunkt auf Brühen, leichten Pommes frites, Glasuren und traditionellen Marinaden. Die Speisekarte ist so konzipiert, dass sie ein ausgewogenes, klares und gut ausgeführtes Erlebnis bietet, wobei das Produkt, die Technik und ein logischer Ablauf des Service im Vordergrund stehen.