Dieses Verkostungsmenü mit Sitzplätzen umfasst 4 Gänge mit veganen, vegetarischen oder für Allesesser geeigneten Optionen. Genieße zur Begrüßung einen Schluck Gurken-Minze-Spa-Wasser oder Zitrus-Ingwer-Tonic, gefolgt von Reispapier-Chips mit Thunfisch-Poke, Daikon-Sprossen und Masago. Als Hauptgericht genießen Sie Lachs in Misoglace oder Zitronen-Kräuter-Huhn mit gebratenem Broccolini. Zu den Beilagen gehören Quinoa oder Blumenkohlreis mit Olivenöl und Kräutern sowie geröstete Harissa-Süßkartoffel-Pommes mit Honig. Dessert? Kokos-Chia-Pudding mit Beeren und Bio-Schokolade.

Die Speisekarte beginnt mit marinierten, gebackenen Oliven und Artischocken mit Zitrusfrüchten, Kräutern, warmem Fladenbrot, lokalem Sauerteigbrot und mediterranen Dips. Zu den Vorspeisen gehören geröstetes Gemüse der Saison mit geschlagener Zitronen-Tahini-Creme, Pistazien und Kräutern. Als Hauptgericht kannst du zwischen kräutergegrilltem Lachs mit Knoblauch-Joghurt-Sauce und gerösteter Zitrone, langsam geschmortem Hähnchen mit Oliven, Tomaten und warmen Gewürzen oder Weidesteak mit Chimichurri und gerösteten Schalotten wählen. Zu den Beilagen gehören Cali-Salat und geröstete Harissa-Honig-Karotten.