Diese Mahlzeit ist von den Produkten des Marktes und den mediterranen Aromen inspiriert und stellt frische und saisonale Zutaten in den Mittelpunkt. Als Vorspeise ein Salat der Saison mit knackigem Gemüse, Ei „perfect“ und leichter Vinaigrette mit Sesampüree. Als Hauptgericht ein gebratenes Geflügel, begleitet von einem mediterranen Gemüsegarten der Saison und einem reduzierten Geflügeljus. Zum Dessert geröstete Aprikosen mit Honig und Thymian, serviert mit Bauernjoghurt und einem knusprigen Karamellgebäck.

Dieses Menü stellt die Aromen des Südens in den Mittelpunkt, wobei frische und saisonale Produkte zum Einsatz kommen. Als Vorspeise ein Carpaccio aus dreifarbigen Tomaten nach alter Art, begleitet von Büffelmozzarella, frischem Basilikum und einem Kräuteröl. Als Hauptgericht ein gebratenes Seebarschfilet, serviert mit gegrilltem mediterranem Gemüse und einer reduzierten Fischbrühe. Zum Dessert ein frischer Salat aus Früchten der Saison, verfeinert mit einem leichten Zitronen-Verbene-Aufguss.

Diese Formel hebt edle Produkte für eine elegante und raffinierte Verkostung zu Hause hervor. Als Amuse-Bouche eine feine Törtchen mit Gemüse der Saison. Als Vorspeise ein Doraden-Carpaccio mit Zitrusfrüchten, verfeinert mit fruchtigem Olivenöl, Ingwer, Lachsrogen und Zitronenkaviar. Als Hauptgericht ein gebratenes Lammkarree, begleitet von einem Gratin Dauphinois, Gemüse der Saison und einem Thymian-Zitronen-Jus. Zum Dessert eine Zitronentarte aus Menton, veredelt mit italienischem Baiser.

Dieses Menü bietet als Amuse-Bouche ein Parmesan-Sablé mit Zitronencreme und als Vorspeise warme Blinis mit Störkaviar. Beim Fisch gibt es gebratene Rotbarbe mit geröstetem mediterranem Gemüse. Beim Fleisch wird eine gebratene Entenbrust mit einem mediterranen Gemüsegarten, einer Sellerie-Mousseline und einem auf Feigen reduzierten Jus in den Mittelpunkt gestellt. Zum Dessert wird eine königliche Pavlova mit roten Früchten von einer leichten Vanillecreme und einem Estragon-Sorbet begleitet.