Dieses Menü bietet eine Verkostung von ersten Gängen der neapolitanischen kulinarischen Tradition in fünf Gängen: 1. Pasta mit Kartoffeln und Provola; 2. Spaghetti alla Nerano; 3. Spaghetti allo Scarpariello;

„MATERIA DELL'ORTO“ ist ein einfacher, aber raffinierter Rundgang, der den Gemüsegarten durch Technik und Respekt erzählt und den Rohstoff hervorhebt. Ein Menü, das nicht nach Effekten strebt, aber geschmacklich Eindruck hinterlässt. VORSPEISE: Caprese aus dem Garten; ERSTER GANG: Spaghetti alla Nerano; HAUPTGANG: gefüllte Paprika mit Gemüse, ihrer Creme und duftendem Brot-Crumble; DESSERT: Caprese mit Schokolade und Vanilleeis.

„MATERIA DI TERRA“ ist ein einfaches, aber raffiniertes Menü, das die Erde durch Technik und Respekt erzählt und den Rohstoff hervorhebt. Ein Menü, das nicht nach Effekten strebt, sondern seine Spuren im Geschmack hinterlässt. VORSPEISE: Montanara mit Ragù nach Genueser Art; ERSTER GANG: Paccheri mit Ragù nach neapolitanischer Art; HAUPTGANG: Hähnchenschenkel nach Scarpariello-Art; DESSERT: Neapolitanischer Babà mit Rum.

„MATERIA DI MARE“ ist ein essenzieller, aber raffinierter Weg, der das Meer durch Technik und Respekt erzählt und den Rohstoff hervorhebt. Ein Menü, das nicht nach Effekten strebt, aber geschmacklich Eindruck hinterlässt. VORSPEISE: Oktopus nach Luciana-Art mit seiner Mayonnaise und aromatisiertem Brot-Crumble; ERSTER GANG: Linguine mit Venusmuscheln, Zitronen-Emulsion und Petersilienöl; ZWEITER GANG: Gefüllter Tintenfisch auf Zucchini-Creme; DESSERT: Caprese mit Zitrone, Sorbet und Crumble aus gerösteten Mandeln

Du kannst diesen Koch bzw. diese Köchin bitten, eine Mahlzeit ganz nach deinen Wünschen zuzubereiten.