Ein Sommerbrunch im Buffet-Stil – frisch und reichlich. Pfannkuchen, Eier und Avocado-Toast sowie Parfaits, Obst der Saison und frisch gepresster Saft. Stromnetz Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen, Ahornsirup Rührei, Schnittlauch Avocado-Toast, eingelegte rote Zwiebel, Flockensalz Seiten Joghurtparfaits, Müsli, Honig Saisonale Obstauslage Zum Trinken Frisch gepresster Orangensaft Ingwer-Shots

Kühle Raw-Bar mit Meeresfrüchten – Austern auf der Halbschale mit Gurken-Mignonette, Thunfisch-Tartar-Crostini, Garnelencocktail mit hausgemachter Cocktailsauce und eine Sashimi-Platte mit Lachs und Thunfisch, serviert mit Wasabi und Soja.

Amuse-Bouche Óeuf-Ei, Kaviar, Estragon + $ Zusatz Erster Kurs Frischer Burrata mit Heirloom-Tomaten, Basilikumöl und einer Reduktion aus gereiftem Balsamico. Zweiter Kurs Gekühlte Wassermelonen-Gazpacho, abgerundet mit frischer Minze. Dritter Gang (Vorspeisenauswahl) • In der Pfanne gebratener Lachs mit Zitronenbuttersauce oder • Gegrilltes Ribeye mit Kräuterbutter Dessert Französischer Seidenkuchen mit Himbeer-Coulis. Frische saisonale Zutaten, lebendige Sommeraromen und ein unvergessliches privates kulinarisches Erlebnis.

Ein raffiniertes Verkostungsmenü, das auf japanischer Technik basiert, bei dem die Einfachheit die Handwerkskunst offenbart – von der mit Yuzu verfeinerten Focaccia bis zum handgeschnittenen Steak mit Pommes frites und Crying-Tiger-Aioli. Zum Auftakt Hausgemachte Focaccia, bestrichen mit Yuzu-Honigbutter Häppchen Würziger Thunfisch, knuspriger Reis, Zitrus-Schärfe Handrolle Lachs-Handrolle, geschabtes echtes Wasabi Hauptgericht Hochwertiges Flat-Iron-Steak, knusprige Pommes, Crying-Tiger-Aioli Dessert Baskischer Matcha-Käsekuchen

Vorspeise Mediterraner Salat – knackiges Blattgemüse, traditionelles Gemüse und eine Zitrus-Kräuter-Vinaigrette Pasta-Gang Tagliatelle mit schwarzem Trüffel – frische, handgerollte Pasta in einer schwarzen Trüffel-Buttersauce, abgerundet mit gehobeltem Parmesan Hauptgericht Gebratene Jakobsmuschel gepaart mit NY Strip, am Tisch tranchiert und mit einer klassischen Sauce Béarnaise verfeinert Dessert S27 Signature-Karottenkuchen – gewürzter Karottenkuchen, Frischkäse-Glasur, Band aus kandierten Karotten

Eine raffinierte Interpretation der intensivsten Aromen Mexikos – langsam zubereitete Mole, Feinschliffe am Tisch und ein Tres-Leches-Kuchen. 1. Gang Tostadas de Tinga – in Chipotle geschmortes Huhn, Avocado-Mousse, eingelegte rote Zwiebel, Mikro-Koriander 2. Gang Sopa de Tortilla – Brühe mit geschmorten Tomaten und Ancho-Chili, Queso Fresco, Crema, Pasilla-Chilistreifen 3. Mole Rojo de la Casa – traditionelles Huhn in der hausgemachten roten Mole des Küchenchefs, einer würzigen, stark gewürzten Mischung, die in der Tradition von Zacatecas verwurzelt ist. 4. Tres Leches-Kuchen