Spanisches & mediterranes Erlebnis
Heute überschreite ich Grenzen, um Gaumen mit meiner Leidenschaft für die spanische und internationale Küche zu erfreuen
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Koch/Köchin in Mallorca Other
Wird bei dir in der Unterkunft bereitgestellt
Frische und Geschmack aus dem Garten
Ein leichtes, aromatisches Menü voller mediterraner Kontraste.
Vorspeise: Saisonaler Tomatensalat, Avocado-Supremes, Knoblauchsuppe, gewürzt mit nativem Olivenöl extra.
Hauptgericht: Seebarsch mit einer Knoblauch-Bilbaína-Sauce, Chilischote und einem Hauch Sherry-Essig, serviert mit Ofenkartoffeln.
Dessert: Frisches Ananas-Carpaccio mit frischem Minzsirup und einer Kugel Zitronensorbet mit Kokosraspeln.
Fr. 57 Fr. 57 pro Gast
Mindestpreis für die Buchung: Fr. 225
Menü „Exotische Kontraste“
Ein Angebot für alle, die frische Aromen, würzige Noten und internationale Kontraste in Kombination mit lokalen Produkten genießen möchten.
Vorspeise: Steak Tartare mariniert in Gochujan auf Brioche mit einem Schuss Salmorejo
Vorspeise: Lachs-Avocado-Tartar mit Curry-Limetten-Joghurt.
Hauptgericht: Milchlammkeule mit mediterranen Kräutern, mit Kartoffel-Trüffel-Parmentier und getrocknetem Aprikosen-Biskuitkuchen.
Dessert: Crème-Brûlée-Schaum mit in Cointreau-Likör sautierten Erdbeeren.
Fr. 61 Fr. 61 pro Gast
Mindestpreis für die Buchung: Fr. 243
Menü „Sabores del Mar“
Menü „Sabores del Mar“ (Meeresfrüchte und frische Produkte)
Für Liebhaber von Meeresfrüchten, frischem Fisch und Zitruskontrasten konzipiert.
Vorspeise: Gazpacho aus gerösteter Avocado mit Brochette vom Roten Thun, Sesam und Kirschtomaten
Vorspeise: Carpaccio aus roten Garnelen mit cremiger geräucherter Avocado und Korallen-Vinaigrette.
Hauptgericht: Gegrillte Seezunge, Zitronenkartoffeln, „Noisette“-Butter, Mandelpraline, Balsamico-Vinaigrette, Kapern und Venusmuscheln.
Dessert: Mascarpone-Mousse-Millefeuille mit roten Beeren.
Fr. 66 Fr. 66 pro Gast
Mindestpreis für die Buchung: Fr. 281
Reis von den Balearen
Vorspeise: Kroketten mit iberischem Schinken und Jalapeño-Gazpacho.
Vorspeise: Aromatischer Kräutersalat und cremige, knusprige Garnelen.
Hauptgericht: Cremiger schwarzer Reis mit Tintenfisch und Kabeljau-Confit mit Zitrus-Aioli
Dessert: Apfeltarte mit Bourbon-Vanille-Eis.
Fr. 75 Fr. 75 pro Gast
Mindestpreis für die Buchung: Fr. 393
5-Gänge-Menü
Aperitif
Salat aus roten Garnelen mit Tomaten-Concassé, Schalotte und einer Korallenemulsion.
Steak Tartare auf geröstetem Brioche-Brot mit Gochujang-Sauce
Hauptgericht 1: Seezunge Popietas mit Zitronen-Kartoffelpüree, Mandelpraline und japanischen Muscheln.
Hauptgericht 2: Iberische Schweinebacke serviert mit getrüffelter Polenta, gerösteten Babykarotten und einer Rotweinreduktion
Dessert: Spanische Torrija in asiatischer Variante, Crème Anglaise und Bourbon-Vanille-Eiscreme.
Fr. 127 Fr. 127 pro Gast
Mindestpreis für die Buchung: Fr. 506
Individuelles Menü
Du kannst diesen Koch bzw. diese Köchin bitten, eine Mahlzeit ganz nach deinen Wünschen zuzubereiten.
Preis auf Anfrage
Meine Qualifikationen
16 Jahre Erfahrung
Ich arbeitete als Chef de Partie im Restaurant Daalder, 1 Michelin-Stern, in Amsterdam
Berufliches Highlight
Ich habe ein Profil in der anerkannten App Gronda für gastronomische Techniken und Zubereitungen
Ausbildung und Schulungen
Ich habe keinen Abschluss, aber ich habe Erfahrung, die ich in 16 Jahren harter Arbeit in der Gastronomie gesammelt habe.
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Meine Spezialgebiete
Ich komme zu dir
Ich kann zu Gästen in der auf der Karte eingezeichneten Gegend kommen. Du kannst mir eine Nachricht senden, wenn du gern an einem anderen Ort buchen möchtest.
Was du wissen solltest
Bedingungen für Gäste
Gäste dürfen ab einem Mindestalter von 18 Jahren teilnehmen.
Barrierefreiheit
Schreibe deinem Gastgeber oder deiner Gastgeberin eine Nachricht, um mehr zu erfahren. Mehr erfahren
Stornierungsbedingungen
Wenn du mindestens 3 Tage vor Beginn stornierst, erhältst du eine vollständige Rückerstattung.
Juanma ist private:r Gastgeber:in
Er/Sie ist für diesen Service verantwortlich.
Fr. 57 Ab Fr. 57 pro Gast
Mindestpreis für die Buchung: Fr. 225
Kostenlose Stornierung
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Köch:innen werden nach ihrer Berufserfahrung, ihrem Portfolio an kreativen Menüs und ihrem hervorragenden Ruf überprüft. Mehr erfahren
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