Neu interpretierte Caprese mit Büffelmozzarella, Tomaten-Confit und Basilikumöl. Rigatoni mit Zucchinicreme, gebratenem Rotem Thun und Zitronenschale. Geschmortes Lamm mit Rotweinreduktion, Rosmarin und gegrilltem Gemüse. Um das Ganze abzurunden, eine neu interpretierte neapolitanische Sfogliatella, die eine Hommage an die Konditortradition Neapels darstellt.

Tartar aus roten Garnelen mit geschlagener Burrata-Stracciatella, nativem Olivenöl extra und rosa Pfeffer. Carnaroli-Muschel-Risotto mit gefiltertem Muschelwasser, Zitronenschale und Meeräschen-Bottarga. Gegrillter Lachs mit Kürbiscreme und grünem Spargel. Leichter Beeren-Käsekuchen, um dieses mediterran inspirierte kulinarische Erlebnis abzurunden.

FLEISCH- UND TRÜFFELMENÜ Mariniertes Rindercarpaccio mit wildem Rucola, Parmigiano-Reggiano-Spänen, mariniertem Eigelb und Zitronenschale. Paccheri gefüllt mit Büffel-Ricotta und schwarzem Trüffel mit einer Creme aus 30 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano und Steinpilzpulver. Knuspriges Lammkarree mit Rosmarinsauce und Babygemüse. Pistazien-Tiramisu, moderne Version.

Du kannst diesen Koch bzw. diese Köchin bitten, eine Mahlzeit ganz nach deinen Wünschen zuzubereiten.