August-Omakase-Menü: „Natsu to Umi“ Sommer & Meer

Jede Speisekarte spiegelt meine Karriere in Spitzenküchen wider. Freuen Sie sich auf eine erstklassige Fusion aus japanischer Präzision und reichhaltigen mediterranen Zutaten, die mit professioneller Sorgfalt und echter Herzlichkeit zubereitet wird.
Automatisch übersetzt
Koch/Köchin in Costa de Valencia
Wird bei dir in der Unterkunft bereitgestellt

Fusion-Tapas

Auswahl an japanisch-mediterranen Fusion-Tapas, zubereitet mit saisonalen Produkten, dazu Brot und Butter
Fr. 85 Fr. 85 pro Gast

August – Omakase

Crudo vom Weißfisch in geklärtem Tomaten-Kombu-Dashi mit Shiso-Öl. Lokales Tatar aus roten Garnelen mit Yuzu-Kosho auf knusprigem Shio-Koji-Butter-Toast. Gepökelte, blitzgeräucherte Makrele mit gebräunten Augustfeigen und Sesam-Mirin-Glasur. Über Holzkohle gebratenes rotes Thunfischfilet auf einer reichhaltigen, mit Miso angereicherten Salmorejo-Creme. Glasiertes Iberico-Pluma-Schweinefleisch mit gebratenen Zucchini und einem süßen Amazake-Jus. Reiscreme mit geräuchertem Olivenöl, in Sake gerösteten lokalen Pfirsichen und einer Sesam-Tuile.
Fr. 127 Fr. 127 pro Gast

10 Gänge August Omakase

Lubina-Tartar mit eingelegter Wassermelone. Gegrillte Gamba Roja mit Yuzu-Knoblauch-Emulsion. Oktopus in geräuchertem Tomaten-Ponzu. Knuspriger Reis mit flambierter Jakobsmuschel. Tempura-Feige mit Miso-Sherry-Glasur. Shokupan aus verbrannter Auberginenschale mit süßer Miso-Walnuss-Butter. Salmonete mit Zitrus-Dashi-Schaum. Gegrilltes Enten-Magret mit Mistela-Soyasaucen-Glasur Geröstetes Zitronen-Minz-Sorbet. Matcha-Weißschokoladencreme mit in Sake gerösteten Kirschen.
Fr. 211 Fr. 211 pro Gast

Individuelles Menü

Du kannst diesen Koch bzw. diese Köchin bitten, eine Mahlzeit ganz nach deinen Wünschen zuzubereiten.
Preis auf Anfrage

Meine Qualifikationen

16 Jahre Erfahrung
Sous-Chef im Restaurant Ricard Camarena Sous-Chef im Sabor London Sous-Chef im Nobu London
Ausbildung und Schulungen
Master in Gastronomie und Gastgewerbe in Italien
Um deine Zahlung zu schützen, solltest du immer Airbnb nutzen, um Geld zu senden und mit Gastgeber:innen zu kommunizieren.

Meine Spezialgebiete

Ich komme zu dir

Ich kann zu Gästen in der auf der Karte eingezeichneten Gegend kommen. Du kannst mir eine Nachricht senden, wenn du gern an einem anderen Ort buchen möchtest.

Was du wissen solltest

Bedingungen für Gäste

Gäste dürfen mit einem Mindestalter von 18 Jahren teilnehmen, bis zu 6 Gäste insgesamt.

Barrierefreiheit

Schreibe deinem Gastgeber oder deiner Gastgeberin eine Nachricht, um mehr zu erfahren. Mehr erfahren

Stornierungsbedingungen

Wenn du mindestens 1 Tag vor Beginn stornierst, erhältst du eine vollständige Rückerstattung.

Antonio ist private:r Gastgeber:in

Er/Sie ist für diesen Service verantwortlich.
Fr. 85 Ab Fr. 85 pro Gast
Kostenlose Stornierung

Köch:innen auf Airbnb werden auf ihre Qualität überprüft

Köch:innen werden nach ihrer Berufserfahrung, ihrem Portfolio an kreativen Menüs und ihrem hervorragenden Ruf überprüft. Mehr erfahren
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August – Omakase

Crudo vom Weißfisch in geklärtem Tomaten-Kombu-Dashi mit Shiso-Öl. Lokales Tatar aus roten Garnelen mit Yuzu-Kosho auf knusprigem Shio-Koji-Butter-Toast. Gepökelte, blitzgeräucherte Makrele mit gebräunten Augustfeigen und Sesam-Mirin-Glasur. Über Holzkohle gebratenes rotes Thunfischfilet auf einer reichhaltigen, mit Miso angereicherten Salmorejo-Creme. Glasiertes Iberico-Pluma-Schweinefleisch mit gebratenen Zucchini und einem süßen Amazake-Jus. Reiscreme mit geräuchertem Olivenöl, in Sake gerösteten lokalen Pfirsichen und einer Sesam-Tuile.
Fr. 127 Fr. 127 pro Gast

10 Gänge August Omakase

Lubina-Tartar mit eingelegter Wassermelone. Gegrillte Gamba Roja mit Yuzu-Knoblauch-Emulsion. Oktopus in geräuchertem Tomaten-Ponzu. Knuspriger Reis mit flambierter Jakobsmuschel. Tempura-Feige mit Miso-Sherry-Glasur. Shokupan aus verbrannter Auberginenschale mit süßer Miso-Walnuss-Butter. Salmonete mit Zitrus-Dashi-Schaum. Gegrilltes Enten-Magret mit Mistela-Soyasaucen-Glasur Geröstetes Zitronen-Minz-Sorbet. Matcha-Weißschokoladencreme mit in Sake gerösteten Kirschen.
Fr. 211 Fr. 211 pro Gast

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