Ein maritimes und raffiniertes Angebot, inspiriert von der Rückkehr vom Fischfang, beginnend mit einer warmen Auster mit Granita aus grünem Apfel und einer Emulsion aus geräuchertem Speck, gefolgt von einem Ceviche aus Seebrasse mit knackigem Gemüse und einer Passionsfrucht-Vinaigrette, einer vor Ihren Augen zubereiteten Paella und schließlich einer Zitronen-Baiser-Tartelette.

Entdecken Sie ein komplettes Menü, bei dem jedes Gericht eine Harmonie aus Säure und Süße offenbart: leichte Mousse aus frischem Ziegenkäse mit Zitronenkonfitüre, Gravlax-Lachs mit Zitrusfrüchten und knackigem Fenchel, Geflügelbrust mit Himbeersauce und Süßkartoffelpüree und zum Abschluss eine Pavlova mit roten Früchten und Vanillecreme.

Entdecken Sie Terre/Mer, ein komplettes Menü, bei dem jedes Gericht eine Harmonie der Aromen ist. Beginnen Sie mit einer lauwarmen Auster, begleitet von einem Granité aus grünem Apfel und einer Emulsion aus geräuchertem Speck. Fahren Sie mit einem raffinierten Tartar aus Wolfsbarsch und Kalbfleisch fort, gewürzt mit Zitronen-Confit und Kapern. Das Hauptgericht vereint Rinderfilet und gebratenen Seeteufel, verfeinert mit einem Jus aus Sherry-Essig und einem cremigen Selleriepüree. Beenden Sie Ihren Aufenthalt sanft mit einem bretonischen Mürbegebäck, marinierten Erdbeeren und leichter Ribot-Milchcreme.

Du kannst diesen Koch bzw. diese Köchin bitten, eine Mahlzeit ganz nach deinen Wünschen zuzubereiten.