Vorspeise · Hauptgericht · Dessert Dieses Menü stellt baskische, landesische und bearnische Produkte in den Mittelpunkt. Eine Küche, die in der Region verwurzelt ist, die Jahreszeiten respektiert und auf meine Weise neu interpretiert wird, mit meiner Sensibilität und meiner Sichtweise. Ein köstliches und erschwingliches Menü, das zum Teilen und für Geselligkeit gedacht ist. Ich habe kein festes Menü, ich stelle das Menü nach Ihren Ernährungspräferenzen, meiner Inspiration und den Produkten der Saison zusammen.

Vorspeise · Hauptgericht · Dessert Das Signature-Menü ist ein Stück von mir auf dem Teller. Das ist meine Geschichte, mein Werdegang und meine Einflüsse, erzählt anhand der Gerichte. Die Produkte sind aufwändiger gestaltet, die Kombinationen ausgefeilter, mit kreativen und manchmal unerwarteten Akzenten. Jeder Teller hat eine Bedeutung, jedes Gericht erzählt etwas.

Amuse-Bouche, Vorspeise, Fleisch oder Fisch, Käse, Dessert Das Erlebnis-Menü ist ein vollständiges Eintauchen. Er mischt lokale Produkte, was ich sehr mag, und was ich gerne entdecken lassen möchte. Es ist ein Degustationsmenü, das als eine kulinarische Reise gedacht ist, frei und kreativ, bei der ich mir erlaube, weiter zu gehen, zu überraschen und zu erforschen.

Du kannst diesen Koch bzw. diese Köchin bitten, eine Mahlzeit ganz nach deinen Wünschen zuzubereiten.