Ich habe die beliebtesten Sushi-Sorten aus meinen Kochkursen zusammengestellt – Temari-, Gunkan- und Inari-Sushi. In Japan wird Nigiri selten zu Hause zubereitet; stattdessen genießen wir zwanglos Sushi mit Thunfisch aus der Dose und Krabbensticks. Alle werden ohne rohen Fisch zubereitet, also perfekt für diejenigen, die keinen Fisch mögen oder Kinder haben. Sushi passt gut zu Chawanmushi (japanischer herzhafter gedünsteter Eierpudding), einem warmen, hausgemachten Wohlfühlgericht. In seinem glatten, mit Dashi verfeinerten Pudding befinden sich Hühnchen, Shiitake-Pilze und Kamaboko-Fischpastete.

Eine beliebte Kombination – Okonomiyaki und Yakitori. Okonomiyaki ist ein herzhafter japanischer Pfannkuchen, der in Haushalten in Kyoto und Osaka gegessen wird. Er wird aus einem Teig mit viel Kohl zubereitet, der direkt vor deinen Augen gegrillt wird, und mit süßer Sauce und reichhaltiger Mayonnaise verfeinert. Yakitori ist ein Izakaya-Klassiker: Negima, zartes Hühnchen am Spieß mit Lauch und glasiert in herzhaft-süßem Tare, und auf Shio gegrilltes Sasami (Hühnerfilet) mit einem Hauch Wasabi und einem Spritzer Zitrone für ein erfrischendes Finish.

Shojin ryori ist die traditionelle pflanzliche Küche der zen-buddhistischen Tempel, die vollständig ohne tierische Produkte zubereitet wird. Dieses Ein-Teller-Set stellt dieses Erlebnis mit sieben Gerichten mit traditionellen Zutaten und saisonalem Gemüse nach, die zusammen mit Onigiri-Reisbällchen serviert werden. Freue dich auf ungewöhnliche Zutaten und Zubereitungsmethoden, die du vielleicht noch nie gesehen hast. Die Speisekarte ändert sich mit der Jahreszeit, daher sind keine zwei Besuche ganz gleich.

Du kannst diesen Koch bzw. diese Köchin bitten, eine Mahlzeit ganz nach deinen Wünschen zuzubereiten.